Fahéjas-datolyás keksz (paleo)

Hozzávalók: 200 g kókuszreszelék kávédarálóban megőrölve, 100 g őrölt dió, 10 szem kimagozott datolya beáztatva, aprítógépben pürésítve, 5 dkg eritrit, 2 ek. fahéj, 1 ek. mandulaliszt, 1 tojás, 12 dkg olvasztott kókuszzír, 1 tk. sütőpor

A tojást habosra keverem az eritrittel, a kókuszzsírral és a datolyapürével. A száraz hozzávalókat kézzel hozzágyúrjuk, majd kis gombócokat készítünk, amit a két tenyerünk között ellapítunk, és sütőpapíros tepsire tesszük őket. 170 fokon 10 percig sütjük. Nagyon omlós, finom keksz.

Kókuszos-diós szilvalekváros sütemény

Ezt a sütit székely sütemény néven itt találtam, és nagyon megtetszett. Kis módosításokkal elkészítettem, nagyon ízlik, de az elkészítésénél még trükköznöm kell, mert az utolsó mozzanatnál megrepedt a tészta, de azért össze tudtam rakni. 🙂

Hozzávalók: a kókuszos tésztához: 5 dkg szezámmag, 15 dkg kókuszreszelék, 10 dkg puha kókuszzsír, 1 tojás, 2 dkg poreritrit, a diós tésztához: 4 tojás, 10 dkg eritrit, 20 dkg darált dió, + cukormentes szilvalekvár

A szezámmagot és a kókuszt kávédarálóban megőrlöm, a diót ledarálom. Az őrölt szezámmag és kókusz keverékéből a kókuszzsírral, a poreritrittel és a tojással linzertésztát gyúrunk, és két sütőpapír között vékonyra nyújtjuk. A felső sütőpapírt lehúzzuk, és elkészítjük a diós tésztát. A négy tojást az eritrittel nagyon habosra kikeverjük, és belekeverjük a diót. Ezt a tésztát a kókuszos tészta tetejére öntjük úgy, hogy egyenletes rétegben elterüljön. 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk, és 20-25 percig sütjük. Amikor kihűlt, kiborítjuk a tésztát, a kókuszos rész kerül fölülre. Ezt megkenjük lekvárral, középen kettévágjuk, és a lekváros felével egymásra borítjuk. Így dió-kókusz-lekvár-kókusz-dió rétegek kerülnek egymásra.

Mandulás almás süti

Ezt a receptet vettem alapul. A süti nagyon finom, almás, szaftos, zamatos.

Hozzávalók: 4 tojás, 3 alma, 15 dkg őrölt kókuszreszelék, 10 dkg őrölt mandula, 1 dl víz, 2 ek. kókuszolaj, 1+1 tk. fahéj, 4 ek eritrit, 1 marék mazsola

Előmelegítem a sütőt 170 fokra. Az egész tojásokat fehéredésig keverem az eritrittel, majd hozzáöntöm a felolvasztott kókuszolajat és a vizet, és tovább keverem. Összekeverem a száraz hozzávalókat, és a tojásos masszához keverem. 2 almát héjastul lereszelek nagy lyukú reszelőn, és a tésztába keverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, a tetejére vékony almaszeleteket terítek,  megszórom fahéjjal, majd 45-50 percig sütöm. Teljesen kihűtve szeletelhető szépen, de melegen isteni finom! 🙂

 

Banános-datolyás paleo kókuszgolyó

Hozzávalók: 2 érett banán, 100 g magozott, puha, aszalt datolya, mandulaaroma, 150 g kókuszreszelék, 150 g darált dió, 20 g kakaó, kókuszreszelék a hempergetéshez

A meghámozott banánt és a puha, magozott datolyát (ha nem elég puha, akkor pár órára érdemes beáztatni vízbe) aprítógépben pürésítjük, hozzácseppentjük a mandulaaromát, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat, majd összegyúrjuk, és diónyi gombócokat formálunk a tésztából. Kókuszreszelékbe forgatjuk, és behűtjük.

Diós-kókuszos-kakaós piskótatallér (paleo)

Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 10-14 dkg xilit (ízlés szerint, nekem 14 dkg-tól túl édes lett), 13 dkg darált dió, 13 dkg kókuszreszelék, 1 kávéskanál vaníliakivonat, 2 ek. kakaópor

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A tojásfehérjét habbá verjük, közben apránként hozzáadjuk a xilitet (nem kell nagyon kemény hab!). Óvatosan beleforgatjuk a diót, a kókuszreszeléket és a kakaóport, majd hozzáadjuk a vaníliát. Sütőpapírral borított nagy tepsire teáskanállal halmokat teszünk, és 12-13 perc alatt lehetőleg légkeveréses sütőben megsütjük. A sütemény nem keksszerű, hanem inkább puha, de nagyon jól illik kávéhoz, vagy édes reggelinek.

Csodás csokis muffin (kompromisszumos paleo)

Hozzávalók:

7 dkg kókuszreszelék, 8 dkg rizsliszt, 2 tojás, 15 dkg puha kókuszzsír, 8 dkg xilit, 3 ek. sárgabaracklekvár, fél cs. sütőpor, 5 dkg tört étcsoki, 2 ek. kakaópor, 1 dl víz

A tojást alaposan kikeverjük a cukorral és a kókuszzsírral, majd hozzákeverjük a lekvárt, a vizet és a kakaóport. Belekeverjük a lisztet, a kókuszreszeléket és a sütőport. Végül belekeverjük a csokidarabokat. Papírkapszlival bélelt muffinformákba osztjuk a tésztát, és 170 fokon 25 percig sütjük.

Házi Raffaello és Ferrero Rocher bonbonok (paleo)

Ferrero:

Hozzávalók: 10+5 dkg dkg pirított, őrölt mogyoró, 1 dl Cocomas, 2 ek. xilit, 1 ek. kakaópor, 1 nagy kanál kókuszzsír

A kókuszzsírt tűz fölött megolvasztom, belekeverem a kakaóport, a Cocomast, a xilitet és a 10 dkg őrölt mogyorót. Az állaga puha, kézzel jól formálható kell, hogy legyen. Kis diónyi gombócokat formálok belőle, és az 5 dkg őrölt mogyoróba forgatom. Pici papírkapszlikba ültetem őket, egy zárható tetejű dobozba sorakoztatom, és 2 órára behűtöm, hogy a kókuszzsír megszilárduljon.

Raffaello:

Hozzávalók: 20 dkg kókuszreszelék, 2 dl Cocomas, 1/2 dl víz, 2 ek. xilit, 1 púpos ek. kókuszzsír, 5 dkg héj nélküli mandula

A kókuszzsírt megolvasztjuk, belekeverjük a Cocomast és a vizet, a xilitet és a kókuszreszelék 3/4-ét. Kézzel jól formázható, puha masszát kapunk. Kis diónyi gombócokat formálunk a kezünkkel, a közepükbe egy-egy szem mandulát rejtünk, majd kókuszreszelékbe hempergetjük. Kis papírkapszlikba ültetjük őket, egy zárható tetejű dobozba sorakoztatjuk, és 2 órára behűtjük, hogy a kókuszzsír megszilárduljon.

Kókuszos kalács csokival és mazsolával (paleo)

Hozzávalók: 170 g kókuszreszelék finomra őrölve, 1 ek kókuszliszt, 5 tojás, 2 ek. méz, 1 ek. xilit, 1 tk. szódabikarbóna, 1 nagy tk. kókuszzsír , 3 csík étcsoki apró darabokban, 1-2 ek. mazsola.

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összekeverem, majd óvatosan összevegyítem őket. Szilikon vagy sütőpapírral bélelt őzgerincformába öntöm a masszát.

10 percig 170 fokon, majd 30 percig (tűpróba) 130 fokon sütöm.