Almás-diós muffin

Az almás-diós muffint ajánlom reggelire. Nem tartalmaz édesítést, csak a gyümölcs édességét. Nagyon finom és nem száraz.

Hozzávalók: 10 dkg darált dió, 7 dkg kókuszreszelék, 1 tk. fahéj, egy marék mazsola, 10 szem aszalt sárgabarack  felkockázva, 3 tojás, fél kiló finomra reszelt alma

A tojást felverjük, a reszelt almát belekeverjük. A száraz hozzávalókat is sorban belekeverjük, és 12 muffinformába töltjük a tésztát. 180 fokon 30 percig sütjük.

Kókuszos kalács csokival és mazsolával (paleo)

Hozzávalók: 170 g kókuszreszelék finomra őrölve, 1 ek kókuszliszt, 5 tojás, 2 ek. méz, 1 ek. xilit, 1 tk. szódabikarbóna, 1 nagy tk. kókuszzsír , 3 csík étcsoki apró darabokban, 1-2 ek. mazsola.

A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön összekeverem, majd óvatosan összevegyítem őket. Szilikon vagy sütőpapírral bélelt őzgerincformába öntöm a masszát.

10 percig 170 fokon, majd 30 percig (tűpróba) 130 fokon sütöm.